ビューティー・エイジング薬膳ランチコース

2019 winter season(12.2 sat START)

冬のエイジングケア薬膳メニュー
冬は、生命エネルギーのバッテリーと言われる臓器「腎」に1年分のエネルギーをチャージする季節。この特別な生命エネルギーは「腎精(じんせい)」と呼ばれ、カラダの若々しさをキープする力があると中国医学では考えられています。寒い冬も温かく過ごす薬膳のノウハウを散りばめました。おいしく食べて、腎精をチャージしましょう。

※ 表示価格は、消費税別となります。

魚翅酒家・薬膳セミナーつきお食事会のご案内|2020年1月9日(木)開催決定

阪口珠未先生が監修している魚翅酒家にて提供中のビューティ・エイジングコースを食べながらの薬膳セミナーを開催。総料理長 横尾による家庭でもできる料理実演やご自宅でも作れるレシピもプレゼントします。 詳細はこちら

ビューティー・エイジング薬膳コース(ランチ)|お一人様 ¥ 3,500ご注文は2名様より承ります。

1. 前菜四種盛り合わせ
 一. 巻き海老と、とんぶりの冷菜
 (カラダを温めるエビは腎の働きも高めます。畑のキャビアとんぶりがアクセントに)
 二. 蒸し鶏のクルミソース~ピリ辛よだれ鶏仕立て~
 (老化を防止するクルミのソースで体力も気力も若々しく)
 三.くらげと陳皮レモンソース、オリーブオイル和え
 (陳皮とレモンの香りでリラックス。血流もアップして冷えを改善)
 四.窯焼き􄼹焼、ブルーベリーソース
 (血行を改善、老化防止効果のあるブルーベリーソースでさっぱりと)
2. 牛スネ肉とトマトの薬膳蒸しスープ
血を補ってカラダを温める牛スネ肉と抗酸化作用のあるトマトをスープに。血行を促進する当帰・棗・人参など薬膳食材もたっぷりはいった若返りスープです。
3. 帆立のソテー、大根の柔らか煮添え~海の恵みで~
腎精チャージ力が高い帆立。肌のハリとツヤを保ちます。干しエビや干し貝柱でうま味が凝縮、香り豊かな青のりが食欲を増進します。
4. 蕪とじゃこのお漬物~山椒醤油~
おなかを温めて腸内環境を整える蕪。山椒醤油で温め力アップ。
5. 岩中豚の酢豚、ラズベリーソース~生姜と山椒の香り~
腎を補強する豚に生命力を高めるラズベーリー、カラダを温める生姜や山椒をプラス。血行も促進して冷えを改善。
6. 一口麻婆豆腐~黒ごま麻婆豆腐~
カラダの生命エネルギーを高める黒胡麻やピーナッツを加えた黒い麻婆豆腐。
7. 豆花~落花生と生姜の糖水煮ソース~
大豆のイソフラボンで美容効果もアップ。皮付きピーナッツで血を補い、生姜の風味でカラダもぽかぽかに。

阪口珠未 Profile

薬膳・漢方研究家 株式会社漢方キッチン代表。
国立北京中医薬大学提携 日本中医薬大学講師。文科省国費留学生として、北京中医薬大学に中医学を学び、同大付属病院にて、臨床、サッポロビール合資ホテル「天橋賓館」薬膳レストラン「時珍苑」で料理を学ぶ。帰国後、漢方薬店にて漢方カウンセリングと薬膳喫茶の経営に関わる。「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに、1999年株式会社漢方キッチン設立。東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を主宰。清代の西太后をはじめとした宮廷薬膳を研究。企業や自治体でコンサルティング実績も多い。著書に「老いない体を作る中医学入門~決め手は五臓の『腎』の力」「西太后のアンチエイジングレシピ」「毎日使える薬膳&漢方の食材事典」などがある。旅とアウトドアが趣味。http://kanpokitchen.com

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