ジビエ焼きものフェア

2019.2.18 - start

ミシュラン獲得経験をもつ総料理長 横尾博志による厳選食材を使用したジビエ焼きものをご用意しました。愛知県の専門業者"中庄商店"の取り扱う天然のジビエを是非ご堪能ください。
ヴィノスやまざきおすすめのマリアージュワインとともにお楽しみください。


* 表示価格は、消費税別となります。
* お会計の際に、サービス料10%を別途頂戴しております。
(ディナータイム 16:00~)

SPECIAL MENU

天然真鴨のクミン香草焼き

¥ 1,800
天然真鴨と腸詰の蓮の葉包み蒸し

¥ 1,800
猪と海老味噌の香り蒸し

¥ 1,800
猪と揚げ京豆腐の塩魚土鍋煮込み

¥ 1,800
鹿ロース肉のグリル プラムソース添え

¥ 1,800
鹿ロース肉の変わり揚げ

¥ 1,800

おすすめのマリアージュワイン

1.30招福門×ヴィノスやまざき ワイン会に登場したマリアージュワイン

ヴィノスやまざき直輸入ワイン第一号。情熱をもってワインを造る一軒のぶどう農家との奇跡の出会いから、20年以上変わらぬ人気を誇る、ロングセラーワインです。でも登場したマリアージュワインになります。

シャトー・レゾリュー・赤ラベル2016 ボトル ¥ 4,800/グラス ¥ 800

生産国・地域:フランス ラングドック ACコルビエール、品種:シラー27%、カリニャン46%、 ムールヴェードル7%、グルナッシュ20%、タイプ・味わい:赤・コクあり

ベストワイン賞―中華料理―

2015年のサクラワインアワードでは約3000本から、最高賞「ダイヤモンドトロフィー」に選出!さらに、部門別では「中華料理」との相性でベストワイン賞を獲得。

プロジェニーIII ボトル ¥ 4,800/グラス ¥ 890

生産国・地域:アルゼンチン メンドーサ、生産者:ボデガ・ビスタルバ、品種:シャルドネ、ピノ・ノワール、タイプ・味わい:スパークリング・辛口

シェフ紹介

総料理長 横尾博志 HIROSHI YOKOO


「龍天門」にて焼き物料理長の際にミシュラン獲得の経験をもつ、広東料理一筋25年以上の実力派シェフ。中華にはめずらしくふぐの調理師免許を持つ。