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美食同源 

2019.12.30 - メニューリニューアル

美食同源とは、西洋の食材を中華の技法で調理し、フランス料理のように洋風の食器に料理を盛り付けてコースのように1品ずつ提供する「ヌーベルシノワ」。この特徴を具現化し「体にやさしい」をテーマに考案した新中国料理をお客さまに心ゆくまで楽しんでいただけるようオーダー式ブッフェスタイルで、薬膳・漢方研究家 阪口珠未先生が監修のおすすめアラカルト8品+厳選メニュー40品が時間無制限にて食べ放題となります。
ご提供内容とグランドメニューが一部変更となりました。

美食同源ブッフェ|料金(税別)/営業時間

食べ放題・大人 ¥ 3,480/食べ放題・小学生 ¥ 1,580/食べ放題・3歳以上 ¥ 1,080/2歳以下無料
[平日]11:30~22:00(L.O. 21:00)[土日祝]11:00~22:00(L.O. 21:00)

阪口珠未監修アラカルト(8品)

冬は体を温めて、カラダに若さのエネルギーともいわれる「腎精(じんせい)」を蓄える季節。「腎精」をチャージして、カラダ年齢を巻き戻そう!
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1. 蒸し鶏のクルミソースがけ

鶏肉はカラダを温め、体力をつけます。生命の源となるエネルギー「腎精」をチャージすることで老化を予防。アンチエイジングに効果が高いクルミをピリ辛のソースで仕上げました。
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2. サラダと魚介のマリネ

魚介は生命エネルギーの源「腎精」をチャージする力が高く、カラダに栄養を与える血を増やします。生姜は冷えをとって胃腸の働きを高めカラダの芯から温めます。消化吸収力を高める陳皮や、レモンの香りで爽やかなマリネに。
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3. 海老、帆立、インゲン、ジャコ、ブロッコリーの柚子胡椒炒め

腎の働きを高めアンチエイジングに効果のある帆立や海老。また、海老はカラダを温めてくれます。ブロッコリーに含まれるファイトケミカルが血液をサラサラにし血行が良くなることで冷えを改善してくれます。
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4. 里芋、鶏もも、レーズン、竜眼、蓮根の四川風甘辛炒め

根にエネルギーが蓄えられている根菜類は冬に摂りたい食材のひとつです。血の巡りを改善する蓮根と老化防止効果のある里芋を四川風に。鉄分が豊富なレーズンや血を補う竜眼を使ったソースでお楽しみください。
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5. スペシャル薬膳海老チリ~クコとトマトのソース

美肌、保湿、アンチエイジングなどさまざまな効果のあるスーパーフード、クコの実のピュレを使ったスペシャルチリソース。砂糖を使わないフルーティな甘みが味わえます。
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6. 雲白肉の黒ごま、韮ダレ、サラダ仕立て

さっと茹でた豚肉に、血行をよくし、冷えを改善するニラとアンチエイジング効果のある黒胡麻をソースに加えカラダを中から温めます。
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7. 10種の雑穀入り黒胡麻タンタン麺

血と腎精を同時にチャージできる黒胡麻を使った黒いタンタン麺。生命力のある雑穀や解毒やアンチエイジングにも効果のある10種類の豆を肉みそに加えカラダを若々しく保ちます。
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8. 干し貝柱入りスジ青のりのつゆそば

鉄分やビタミンB12 で血液の循環をよくするしじみと腎の働きを高める作用がある干し貝柱をたっぷり加えたつゆそば。青のりを加え磯の香りで風味豊かに。
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阪口珠未 Profile 薬膳・漢方研究家 株式会社漢方キッチン代表。国立北京中医薬大学提携 日本中医薬大学講師。
文科省国費留学生として、北京中医薬大学に中医学を学び、同大付属病院にて、臨床、サッポロビール合資ホテル「天橋賓館」薬膳レストラン「時珍苑」で料理を学ぶ。帰国後、漢方薬店にて漢方カウンセリングと薬膳喫茶の経営に関わる。「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに、1999年株式会社漢方キッチン設立。東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を主宰。清代の西太后をはじめとした宮廷薬膳を研究。旅とアウトドアが趣味。http://kanpokitchen.com

魚翅酒家・薬膳セミナーつきお食事会のご案内|2020年1月9日(木)開催~事前予約制~

阪口珠未先生が監修している魚翅酒家にて提供中のビューティ・エイジングコースを食べながらの薬膳セミナーを開催。総料理長 横尾による家庭でもできる料理実演やご自宅でも作れるレシピもプレゼントします。 詳細・ご予約はこちら

先出し Set Menu ※こちらは食べ放題ではございません。

四種の前菜
(蒸し鶏 葱生姜風味、叉焼、中華くらげ、季節の一品)
フカヒレ入り薬膳スープ

海鮮 Seafood

image 11. 海老のトースト揚げ
image 12. カレー風味のトースト揚げ
image 13. 海老の完熟トマトのチリソース
image 14. 海老のエキゾチックマヨソース
image 15. ソフトシェルクラブの辛味炒め
image 16. 白身魚のガダイフ巻き揚げ ザクロソース
image 17. 海鮮と野菜の強火炒め
image 18. 帆立貝のニンニク蒸し

肉類 Meat

image 19. 角煮の酢豚 黒酢ハチミツソース
image 20. 油淋鶏~ユーリンチー~
image 21. 鶏肉とカシューナッツの炒め
image 22. 辣子鶏~鶏肉と唐辛子の四川炒め~
image 23. 広東風 酢豚
image 24. 回鍋肉~ホイコーロー~
image 25. 牛肉のオイスターソース炒め
image 26. 牛肉とピーマンの細切り炒め

豆腐・野菜 Soybean curd / Vegetable

image 27. 野菜と蟹肉のアボカドソース炒め
image 28. 青菜の強火炒め
image 29. 麻婆豆腐
image 30. 広東風 蟹玉

麺・飯 Noodles / Rice

image 31. 叉焼チャーハン
image 32. 蟹肉とレタスのチャーハン
image 33. 上海やきそば
image 34. 担々麺
image 35. チャーシュー麺

点心 Dim Sum

image 36. フカヒレ入りスープ餃子
image 37. 海老蒸し餃子
image 38. 海老シュウマイ
image 39. 肉シュウマイ
image 40. フカヒレ入り蒸し餃子
image 41. チャーシュー饅頭
image 42. 小籠包
image 43. はるまき
image 44. 大根もち
image 45. 海老入り揚げ餃子

デザート Dessert

image 46. 胡麻団子
image 47. マンゴープリン
image 48. タピオカミルク
image 49. 杏仁豆腐
image 50. 季節のアシェットデセール

ドリンクメニュー(別料金)

中国茶 480円(税別)
ジャスミン茶、鉄観音茶、プーアル茶、ライチ紅茶
阪口珠未プロデュース薬膳ドリンク 500円(税別)
シトラス・ジンジャー(効能:おなかすっきり)、ざくろ・ラズベリー(効能:女子力UP)、柚子(効能:リフレッシュ&リラックス)
※3種類すべて、炭酸割りでのご提供となります。