美食同源

2019.12.2 - winter menu start

美食同源とは、西洋の食材を中華の技法で調理し、フランス料理のように洋風の食器に料理を盛り付けてコースのように1品ずつ提供する「ヌーベルシノワ」。この特徴を具現化し「体にやさしい」をテーマに考案した新中国料理をお客さまに心ゆくまで楽しんでいただけるようオーダー式ブッフェスタイルの食べ放題となります。
薬膳・漢方研究家 阪口珠未先生が監修のおすすめアラカルト8品、冬バージョンが12.2より提供開始。

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「正月特別 美食同源ブッフェ(時間無制限)」ご予約はこちら

実施期間:2020年1月1日(水)~5日(日)/開始時刻:11:00~、15:00~、17:00~/時間無制限

美食同源ブッフェ|料金(税別)/営業時間

食べ放題・大人 ¥ 3,480/食べ放題・小学生 ¥ 1,580/食べ放題・3歳以上 ¥ 980/2歳以下無料
[平日]11:30~22:00(L.O. 21:00)[土日祝]11:00~22:00(L.O. 21:00)

阪口珠未監修アラカルト(8品)

冬は体を温めて、カラダに若さのエネルギーともいわれる「腎精(じんせい)」を蓄える季節。「腎精」をチャージして、カラダ年齢を巻き戻そう!
1. 蒸し鶏のクルミソースがけ

鶏肉はカラダを温め、体力をつけます。生命の源となるエネルギー「腎精」をチャージすることで老化を予防。アンチエイジングに効果が高いクルミをピリ辛のソースで仕上げました。
2. サラダと魚介のマリネ

魚介は生命エネルギーの源「腎精」をチャージする力が高く、カラダに栄養を与える血を増やします。生姜は冷えをとって胃腸の働きを高めカラダの芯から温めます。消化吸収力を高める陳皮や、レモンの香りで爽やかなマリネに。
3. 海老、帆立、インゲン、ジャコ、ブロッコリーの柚子胡椒炒め

腎の働きを高めアンチエイジングに効果のある帆立や海老。また、海老はカラダを温めてくれます。ブロッコリーに含まれるファイトケミカルが血液をサラサラにし血行が良くなることで冷えを改善してくれます。
4. 里芋、鶏もも、レーズン、竜眼、蓮根の四川風甘辛炒め

根にエネルギーが蓄えられている根菜類は冬に摂りたい食材のひとつです。血の巡りを改善する蓮根と老化防止効果のある里芋を四川風に。鉄分が豊富なレーズンや血を補う竜眼を使ったソースでお楽しみください。
5. スペシャル薬膳海老チリ~クコとトマトのソース

美肌、保湿、アンチエイジングなどさまざまな効果のあるスーパーフード、クコの実のピュレを使ったスペシャルチリソース。砂糖を使わないフルーティな甘みが味わえます。
6. 雲白肉の黒ごま、韮ダレ、サラダ仕立て

さっと茹でた豚肉に、血行をよくし、冷えを改善するニラとアンチエイジング効果のある黒胡麻をソースに加えカラダを中から温めます。
7. 10種の雑穀入り黒胡麻タンタン麺

血と腎精を同時にチャージできる黒胡麻を使った黒いタンタン麺。生命力のある雑穀や解毒やアンチエイジングにも効果のある10種類の豆を肉みそに加えカラダを若々しく保ちます。
8. 干し貝柱入りスジ青のりのつゆそば

鉄分やビタミンB12 で血液の循環をよくするしじみと腎の働きを高める作用がある干し貝柱をたっぷり加えたつゆそば。青のりを加え磯の香りで風味豊かに。
阪口珠未 Profile 薬膳・漢方研究家 株式会社漢方キッチン代表。国立北京中医薬大学提携 日本中医薬大学講師。
文科省国費留学生として、北京中医薬大学に中医学を学び、同大付属病院にて、臨床、サッポロビール合資ホテル「天橋賓館」薬膳レストラン「時珍苑」で料理を学ぶ。帰国後、漢方薬店にて漢方カウンセリングと薬膳喫茶の経営に関わる。「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに、1999年株式会社漢方キッチン設立。東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を主宰。清代の西太后をはじめとした宮廷薬膳を研究。旅とアウトドアが趣味。http://kanpokitchen.com

魚翅酒家・薬膳セミナーつきお食事会のご案内|2020年1月9日(木)開催~事前予約制~

阪口珠未先生が監修している魚翅酒家にて提供中のビューティ・エイジングコースを食べながらの薬膳セミナーを開催。総料理長 横尾による家庭でもできる料理実演やご自宅でも作れるレシピもプレゼントします。 詳細・ご予約はこちら

前菜 Appetizer

9. 雲白肉 ゆで豚の薄切り薬膳ニンニクソース

雲のように薄切りにした豚肉と健胃・整腸作用のあるソース。
19. 香り野菜と鶏肉、グレープフルーツのサラダ~梅醤風味

セロリ、クレソン、グレープフルーツなどに含まれる香り成分は、リラックス効果があります。梅風味のソースが食欲を増進します。
10. 蒸し鶏 葱生姜風味/11. 棒棒鶏 ~バンバンジー~/12. 口水鶏 ~よだれ鶏~/13. 牛すね肉のスパイシー漬け/14. 叉焼/15. チャイニーズピクルス/16. 中華くらげ/17. 生ザーサイ/18. ピータン

スープ Soup

21. 酸辣湯~サンラータン~

22. フカヒレと蟹味噌の濃厚スープ

20. コーンスープ

海鮮 Seafood

25. 海老のエキゾチックマヨソース

大人気の海老マヨにフルーティーなソースを
27. 白身魚のガダイフ巻き揚げザクロソース

ザクロは肌に弾力・ハリを与え、ストレスを軽減し健康や美をサポートします
23. 海老のトースト揚げ/24. 海老の完熟トマトのチリソース/26. ソフトシェルクラブの辛味炒め/28. 海鮮と野菜の強火炒め/29. 白身魚の香港蒸し/30. 帆立貝のニンニク蒸し

肉類 Meat

31. 角煮の酢豚 黒酢ハチミツソース

じっくり煮込んだ豚の角煮を使用した柔らかいスブタです
36. 牛肉のさっと湯引き香港醤油仕立て

明薄くスライスした牛肉を軽くボイルし甘味が特徴のブレンド醤油と合わせました
32. 油淋鶏~ユーリンチー~/33. 鶏肉とカシューナッツの炒め/34. 辣子鶏~鶏肉と唐辛子の四川炒め~/35. 広東風 酢豚/37. 回鍋肉~ホイコーロー~/ 38. 牛肉のオイスターソース炒め/39. 牛肉の黒胡椒炒め/40. 牛肉とピーマンの細切り炒め

豆腐・野菜 Soybean curd / Vegetable

45. 麻婆豆腐
43. 青菜の強火炒め
41. 野菜と蟹肉のアボカドソース炒め/42. 蟹肉と京豆腐の煮込み/44. 青菜のニンニク炒め/46. 広東風 蟹玉

麺・飯 Noodles / Rice

48. 蟹肉とレタスのチャーハン
新たに登場しました。
50. 坦々麺(当店おすすめ)
当店おすすめの一品になります
47. 叉焼チャーハン/49. 上海やきそば/50. 台湾まぜそば/51. 海老ワンタン麺

点心 Dim Sum

53. フカヒレ入りスープ餃子

招福門名物!
56. 海老シュウマイ

海老のうま味が詰まってます
通信販売もあります
54. 海老蒸し餃子/55. ほうれん草入り蒸し餃子/57. 肉シュウマイ/58. フカヒレ入り蒸し餃子/59. チャーシュー饅頭/60. 小籠包/61. ちまき/62. はるまき/63. 大根もち/64. 海老入り揚げ餃子/65. 胡麻団子

デザート Dessert

69.季節のアセットデセール

本日のおすすめデザートです。スタッフにお尋ねください。こちらの商品はオーダー式となります。

おすすめの一品 Recommended

70.カレーハトシ

期間限定、おすすめの一品です。
66. マンゴープリン/67. タピオカミルク/68. 杏仁豆腐

ドリンクメニュー(別料金)

中国茶 280円(税別)
ジャスミン茶、鉄観音茶、プーアル茶、ライチ紅茶
ドリンクバー 280円(税別)
コカ・コーラ、山ブドウジュース、ファンタメロンソーダ、ジンジャーエール、カルピス、カルピスソーダ、煌ウーロン茶、爽健美茶、ミニッツメイド(オレンジ100%、梅、梅スカッシュ)