美食同源

2019.6.1 - summer menu start

美食同源とは、西洋の食材を中華の技法で調理し、フランス料理のように洋風の食器に料理を盛り付けてコースのように1 品ずつ提供する「ヌーベルシノワ」。 この特徴を具現化し「体にやさしい」をテーマに考案した新中国料理をお客さまに心ゆくまで楽しんでいただけるようオーダー式ブッフェスタイルの食べ放題となります。
薬膳・漢方研究家 阪口珠未先生が監修のおすすめアラカルト8品、夏バージョンが6.1より提供開始。

阪口珠未監修アラカルト(8品)

日焼けのダメージから肌を守り、潤いをチャージ。さらに夏バテを防いで暑い季節も元気に乗り切るメニューをご用意しました。
1. 豚耳とパクチー入り白きくらげの辛味和え

肌の保湿効果の高いコラーゲンと白きくらげ。白きくらげは、ヒアルロン酸をしのぐ保水力があり、美容液の成分としても使わてます。豚耳のコリコリ感と白きくらげのプリプリした食感もお楽しみいただけます。
2. 鴨とクラゲのゴマソース

保湿効果のある鴨肉、くらげ、ねりごまで仕立てた前菜。くらげの中にしのばせた蓮根にもお肌のうるおいアップ効果があります。濃厚なゴマソースに絡めて食べるとおいしさもアップ。
3.牛肉とトマトの酸辣湯(サンラータン)

女性のカラダにとって、とても大切な「血(けつ」足りなくなると心身の不調だけでなく、お肌のくすみやかさつきの原因にも。 血をチャージする牛肉、トマト、血行を改善するパプリカパウダーで、女子力をアップします。
4. 冬瓜、乾燥ハスの実、乾燥百合根のトマトスープ

夏バテを防ぐ、薬膳スープ。蓮の実、ゆり根、山芋は漢方薬としても使われる、おいしい薬膳食材。気持ちをリラックスさせ、睡眠を深くして、夏の疲れを残しません。 冬瓜は夏太りしやすい人のダイエットにも効果的。
5. スペシャル薬膳海老チリ~クコとトマトのソース

美肌、保湿、アンチエイジングなどさまざまな効果のあるスーパーフード、クコの実のピュレを使ったスペシャルチリソース。砂糖を使わないフルーティな甘みが味わえます。
6. スペアリブの梅醤ソース蒸し

夏になると起こるお腹の不調。お肉を食べるときにも消化力アップの工夫が欠かせません。梅を使った爽やかな甘酸っぱいソースが胃腸を整えます。
7. 海鮮と黒ゴマの冷麺~サンザシと黒胡麻のソース

滋養強壮効果と保湿効果の高い黒胡麻が主役の海鮮冷麺。ソースに使われるサンザシは、ダイエット、血行促進、夏バテ防止に使われるバラ科のフルーツ。甘酸っぱい味はサンザシの風味です。
8. トウモロコシ、蓮の実、アメリカ人参の夏のちまき

暑さで消耗しやすい体力の回復効果にすぐれた薬用ニンジンを加えました。アメリカ人参はインディアンに古来から使われ、精神を安定させる効果にすぐれています。トウモロコシ、蓮の実の甘味がやさしいちまきです。
阪口珠未 Profile 薬膳・漢方研究家 株式会社漢方キッチン代表。国立北京中医薬大学提携 日本中医薬大学講師。
文科省国費留学生として、北京中医薬大学に中医学を学び、同大付属病院にて、臨床、サッポロビール合資ホテル「天橋賓館」薬膳レストラン「時珍苑」で料理を学ぶ。帰国後、漢方薬店にて漢方カウンセリングと薬膳喫茶の経営に関わる。「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに、1999年株式会社漢方キッチン設立。東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を主宰。清代の西太后をはじめとした宮廷薬膳を研究。旅とアウトドアが趣味。http://kanpokitchen.com

前菜 Appetizer

9. 雲白肉 ゆで豚の薄切り薬膳ニンニクソース

雲のように薄切りにした豚肉と健胃・整腸作用のあるソース。
19. 香り野菜と鶏肉、グレープフルーツのサラダ~梅醤風味

セロリ、クレソン、グレープフルーツなどに含まれる香り成分は、リラックス効果があります。梅風味のソースが食欲を増進します。
10. 蒸し鶏 葱生姜風味/11. 棒棒鶏 ~バンバンジー~/12. 口水鶏 ~よだれ鶏~/13. 牛すね肉のスパイス炒め/14. 叉焼/15. チャイニーズ・ピクルス/16. 中華くらげ/17. 生ザーサイ/18. ピータン

スープ Soup

21. 酸辣湯~サンラータン~

22. 蟹肉入りフカヒレスープ

20. コーンスープ

海鮮 Seafood

24. 海老の完熟トマトのチリソース

抗酸化作用の高いリコピンが豊富なチリソース
25. 海老のエキゾチックマヨソース

大人気の海老マヨにフルーティーなソースを
26. 海老のフリット 砂漠仕立て

砂漠に見立てた煎りパン粉が香ばしく薬膳スパイスが身体を温めます
27. 白身魚のガダイフ巻き揚げザクロソース

ザクロは肌に弾力・ハリを与え、ストレスを軽減し健康や美をサポートします
23. 海老のトースト揚げ/28. 海鮮と野菜の強火炒め/29. 白身魚の香港蒸し/30. 帆立貝のニンニク蒸し

肉類 Meat

31. 角煮の酢豚 黒酢ハチミツソース

じっくり煮込んだ豚の角煮を使用した柔らかいスブタです
36. 牛肉のさっと湯引き香港醤油仕立て

明薄くスライスした牛肉を軽くボイルし甘味が特徴のブレンド醤油と合わせました
32. 油淋鶏~ユーリンチー~/33. 鶏肉とカシューナッツの炒め/34. 辣子鶏~鶏肉と唐辛子の四川炒め~/35. 広東風 酢豚/37. 回鍋肉~ホイコーロー/ 38. 牛肉のオイスターソース炒め/39. 牛肉の黒胡椒炒め/40. 牛肉とピーマンの細切り炒め

豆腐・野菜 Soybean curd / Vegetable

41. 野菜と蟹肉のアボカドソース炒め
とろけたアボカドと素材の絡みコクがありながらあっさりしています
42. 蟹肉と豆腐の香港蒸し
豆腐に蟹肉の旨味が染みて絶品特製フィッシュソースで
43. 青菜の強火炒め/44. 青菜のニンニク炒め/45. 麻婆豆腐/46. 広東風 蟹玉

麺・飯 Noodles / Rice

49. 上海やきそば
新たに登場しました。
50. 坦々麺(当店おすすめ)
当店おすすめの一品になります
47. 叉焼チャーハン/48. 蟹肉とレタスのチャーハン/50. 台湾まぜそば/51. 海老ワンタン麺

点心 Dim Sum

53. フカヒレ入りスープ餃子

招福門名物!
56. 海老シュウマイ

海老のうま味が詰まってます
通信販売もあります
54. 海老蒸し餃子/55. ほうれん草入り蒸し餃子/57. 肉シュウマイ/58. フカヒレ入り蒸し餃子/59. チャーシュー饅頭/60. 小籠包/61. ちまき/62. はるまき/63. 大根もち/64. 海老入り揚げ餃子/65. 胡麻団子

デザート Dessert

69.季節のアセットデセール

本日のおすすめデザートです。スタッフにお尋ねください。こちらの商品はオーダー式となります。
66. マンゴープリン/67. タピオカミルク/68. 杏仁豆腐

おすすめの一品 Recommended

70.穴子のチャイニーズブラックビーンズ蒸し~陳皮風味

期間限定、おすすめの一品です。本メニューに限り、当店シェフによるレシピを公開しております。
レシピはこちら

ドリンクメニュー(別料金)

中国茶 280円(税別)
ジャスミン茶、鉄観音茶、プーアル茶、ライチ紅茶
ドリンクバー 280円(税別)
コカ・コーラ、山ブドウジュース、ファンタメロンソーダ、ジンジャーエール、カルピス、カルピスソーダ、煌ウーロン茶、爽健美茶、ミニッツメイド(オレンジ100%、梅、梅スカッシュ)